A téli disznóvágások idején kerül az asztalra a hamisítatlan magyaros ízvilágot jelentő hurka. Véres hurkánk titka az illatos fűszerekben keresendő, a májas hurka zamatát éppen a visszafogott ízesítés biztosítja. A töltött káposzta igazi hajdú-bihari ízvilágot tükröz, a disznósajt vagy a bácskai hurka hamisítatlan falusi hangulatot idéznek.